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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黑鱼一条（二斤四两）

、

酸菜 250g

、

干辣椒 2个

、

花椒两小勺

、

蒜三瓣

、

姜一小块

、

料酒一勺

、

白胡椒粉适量

、

盐一小勺

、

葱一小段

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黑鱼洗净后，片成薄片。这里展现刀功哦，我只能做到这个程度啦。片好的鱼片加一点料酒、白胡椒、盐，抓匀后腌制15分钟。
步骤2/10 点击查看大图
剩下的鱼骨，斩成小块，熬鱼汤用。
步骤3/10 点击查看大图
准备一点蒜、生姜、茴香。
步骤4/10 点击查看大图
酸菜切成小片。
步骤5/10 点击查看大图
热锅起油，下蒜姜茴香，炒出香味。
步骤6/10 点击查看大图
下鱼骨稍稍煎一下，再加入酸菜，轻轻炒几下，然后加入适量开水煮。
步骤7/10 点击查看大图
将煮好的酸菜和鱼骨捞出，鱼汤留下一步煮鱼片。
步骤8/10 点击查看大图
下入之前片好的鱼片，煮至鱼片泛白。
步骤9/10 点击查看大图
将鱼汤和鱼片倒入覆盖在刚刚的酸菜鱼骨上面。
最后一步点击查看大图
最后，切2根干辣椒，洒一小撮花椒，然后浇上热油，再撒上葱花，完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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