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刘氏土豆烧鸭腿的做法

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刘氏土豆烧鸭腿

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭腿 5个

、

土豆两个

、

葱 3根

、

大蒜一瓣

、

生抽适量

、

大豆油适量

、

料酒 2勺

、

冰糖一把

、

八角 2个

、

香叶 5片

、

花椒 20粒

、

生姜 1块

、

干辣椒 2个

、

肉果 1个

、

鸡精 1勺

、

蚝油 1勺

、

香醋 1勺

、

啤酒 2瓶

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
生姜切片，香料备好。
步骤2/12 点击查看大图
冰糖备好。
步骤3/12 点击查看大图
大豆油备好。
步骤4/12 点击查看大图
调料备好。
步骤5/12 点击查看大图
土豆切块备用。
步骤6/12 点击查看大图
锅内放入冷水和鸭腿，倒入料酒，放入姜片。烧开后撇去浮沫，洗净鸭腿沥干。
步骤7/12 点击查看大图
热锅冷油，中火，起烟后倒入冰糖，炒糖色。
步骤8/12 点击查看大图
倒入鸭腿，炒成金黄色。倒入啤酒，生抽，料酒，香醋。大火煮开后，中火保持。
步骤9/12 点击查看大图
另起一锅，热锅冷油，起烟后倒入准备好的八角等香料。炒出香味后倒入鸭腿锅内。
步骤10/12 点击查看大图
把葱和大蒜按照上述方法炒好备用。
步骤11/12 点击查看大图
中火半小时后倒入切好的土豆，大火烧开后放入炒好的蒜瓣和葱。大火收汁，出锅前倒入蚝油，鸡精。
最后一步点击查看大图
撒入葱花，摆盆。

小贴士

锅内不要倒水，全部用啤酒，可以去腥，而且出锅后也没有酒味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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