黄油小面包，经典味道，新手也可以～

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多练多体会，都能做出美味面包与家人共享～

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45克
66克
311克

1860
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 400克

、

鸡蛋 1个

、

食盐 5克，大概一小勺

、

白糖 20克，大概一汤勺

、

干酵母 5克，大概一小勺

、

黄油 30克

、

温水适量，因面而异

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将黄油以外的全部食材放到盆中，用温水和面。这步一般我用筷子，太粘手，面略软些别太硬。（着急发面可以先单独把干酵母用温水化开，再混合）
步骤2/14 点击查看大图
根据前几次失败和费力揉面体会，和面大致成型如图时，先不要着急揉手套膜，常温醒20分钟会增加自身面的筋性这时候再揉面，面容易成型。
步骤3/14 点击查看大图
醒好简单揉2分钟出现粗膜时，就可以放入黄油揉面到出膜了，这一步很关键。我没有揉面机，经过之前的醒面，手揉10-15分钟就出膜了，很省力。
步骤4/14 点击查看大图
好了。
步骤5/14 点击查看大图
盖好，发酵到2倍大。
步骤6/14 点击查看大图
发好的面揉搓排气后，分成25个小剂子，大概30克一个。这个家常做不用太纠结影响做饭乐趣，我也不会一个个称克数太繁琐，大概就是比半个鸡蛋略大。
步骤7/14 点击查看大图
静置的部分用保鲜膜盖上，别干了。
步骤8/14 点击查看大图
为了组织更好，简单拉伸卷一下，醒醒。等最后一个卷好，基本第一个也就醒好可以造型了。想更松弛可以多醒一会。
步骤9/14 点击查看大图
收成圆形放在刷过油的烤盘中二次醒发。
步骤10/14 点击查看大图
下面放一碗热水，发的快些。我急脾气，中间还会换2次热水～
步骤11/14 点击查看大图
2倍大后，可以烤了。上下火170度，20分钟。不同烤箱温度自己体会一下，最后几分钟看上色情况，必要时可以转180度上色。
步骤12/14 点击查看大图
出炉后，刷上黄油。增加香味，保持绵软。
步骤13/14 点击查看大图
这光泽
最后一步点击查看大图
又香又软的面包做好了，开吃～

小贴士

从十指不沾面到最近十几炉面包的失败和成功体会，总结如下： 1.最初提到的先醒再揉很实用，有40分钟揉面经历的我第一次这么改进成功时好激动，揉面时间缩短一半～ 2.醒和松弛很关键，面每被折腾一次，它都会重新紧张起来，重新让它放松～ 3.如果你和我一样，是新手，是家食，一不开店二不为出师，不用太纠结太较真儿，做美食第一健康减少不必要的添加剂，第二心情和乐趣最重要，只要把握要点，哈哈我是从来不用称的～最后祝大家出手必成，疫情期间平安的同时和家人尽情享受食物的美妙，进餐快乐！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-15

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