家常饼~低油多层
最近不玩儿面包了,但是离不开对面粉的热爱,开始玩儿大饼、牛肉千层馅饼、韭菜盒子……大饼有些心得,分享大家一起进步啊! 关键字: ~70%温水 ~面软 ~醒面 附赠:油酥做法,本菜谱不用哦。
14克
62克
371克
1843
千卡
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步骤1/15
~后期补图~揉面:~500g面,面粉放一个大盆里,加一点盐和五香粉。~350-400ml温水,一点点加入水,大概分3-4次加完这些水(这时,也可以加一点油,不加也行)。加水量根据面粉吸水度不同来调整,和面后,面是柔软的,像……松软的被子。~每加入一部分水以后,就用筷子轻轻划过面粉若干次,面粉逐渐变成面絮(或者叫面疙瘩)。~把面絮揉成光滑不粘手的面团,大概7-8分钟吧。给面团表面涂一层薄油,盖上保鲜膜,醒面,大约0.5-1小时。醒面1:~醒面时间越长,面越柔软,饼也就越柔软。~醒好的面,柔软可爱,轻轻一戳,就留有指痕。
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步骤2/15
擀面1:~案板上撒面~取约100g面团(150g也行哦,大小随意)~面团上撒面,可以用点力气,擀成长片这个图面片细节能看出面有多软
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步骤3/15
刷油1:用刷子沾少许油,均匀刷在面上,薄薄一层
展开全部15个步骤
发布于 2020-03-14
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