西红柿炒鸡蛋（片糖版）
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准备主要食材
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步骤2/11
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番茄表皮十字刀划一下，煮一煲开水将番茄焯水两三分钟，表面开始脱皮捞起过冷水
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步骤3/11
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焯熟去皮的状态，十字口起角可以捞起
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步骤4/11
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番茄脱皮后切开，尺量不要切太薄，准备好姜末和蒜未
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步骤5/11
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将冰片糖用刀切碎，或用东西打碎，冰片糖一定要提前处理，因为番茄炒的时间较短，如果糖不较碎番茄煮的时间太久，这道菜就失败一半。
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步骤6/11
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三个鸡蛋打入碗里，加入少许食盐，两滴白醋，用筷子打散备用
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步骤7/11
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开火将蛋鸡炒至八分熟用碗装好备用
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步骤8/11
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开大火下油将姜和蒜炒香，加入盐
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步骤9/11
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加入切好的番茄和冰片糖番炒几下，盖上煲盖煮一半分钟左右
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步骤10/11
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煮好番茄加入炒好鸡蛋和番茄酱再番炒几下，时间控制在15秒内
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最后一步
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上菜前加入葱花
1.番茄去皮口感会更好,焯熟去皮可以缩短番炒时间，更好保留番茄原味
2.加入冰片糖是这道菜的灵魂
3.加入番茄酱是给番茄提味，让番茄油更有层次感
4.鸡蛋处理方面加入醋的作用增香和去星，蛋不能炒太熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-14
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