小米椒风肉炒冬瓜的做法

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小米椒风肉炒冬瓜

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风肉，就是将鲜猪肉腌制后置于干燥通风处晾挂，防止潮气浸入。产于浙江一带，是季节性的腌肉制品。其肉肌细嫩，脂肪丰满，爽口不腻。此道菜谱，咸香鲜美！

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主料：

冬瓜一块 600-700g 风肉一小块小米椒两个小葱两三根

烹饪步骤

步骤1/17
首先我们准备好所有食材
步骤2/17
风肉稍微冲洗一下后用适量温水浸泡
步骤3/17
冬瓜去皮去籽洗净之后切成薄片
步骤4/17 点击查看大图
小葱洗净之后切圈
步骤5/17 点击查看大图
小米椒洗净切碎
步骤6/17 点击查看大图
浸泡好的风肉切碎，切丝还是切片随你个人喜好
步骤7/17 点击查看大图
起油锅
步骤8/17 点击查看大图
待锅内油七分热时，下冬瓜，翻炒30秒
步骤9/17 点击查看大图
加入风肉，翻炒30秒
步骤10/17 点击查看大图
烹少许料酒
步骤11/17 点击查看大图
加入小米椒
步骤12/17 点击查看大图
加适量热开水
步骤13/17 点击查看大图
大火烧开之后转小火，盖上锅盖，煮两分钟
步骤14/17 点击查看大图
待锅内汤汁差不多收紧，加一丢丢细盐，由于风肉是带有咸味的，所以这里的细盐千万不要加多了
步骤15/17 点击查看大图
加一小勺细砂糖带出鲜味
步骤16/17 点击查看大图
加入小葱，翻炒均匀，即可
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

① 一定要加热开水，不能加冷水，否则食材会变老，就不好吃了！ ② 如果没有风肉，可用火腿替代！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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