红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。

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主料：

辅料：

烹饪步骤

步骤1/23
猪蹄斩块洗净备用
步骤2/23
葱切段、姜切片、蒜拍扁
步骤3/23
冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好
步骤4/23 点击查看大图
冷水下锅，放入猪蹄
步骤5/23 点击查看大图
大火烧开，捞出浮沫
步骤6/23 点击查看大图
再捞出猪蹄沥干水份备用
步骤7/23 点击查看大图
锅中倒入适量的食用油烧热
步骤8/23 点击查看大图
放入冰糖
步骤9/23 点击查看大图
小火炒至冰糖融化变成焦黄色
步骤10/23 点击查看大图
放入猪蹄
步骤11/23 点击查看大图
翻炒至上糖色
步骤12/23 点击查看大图
放入葱姜蒜爆香
步骤13/23 点击查看大图
放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀
步骤14/23 点击查看大图
加入料酒
步骤15/23 点击查看大图
加入老抽
步骤16/23 点击查看大图
加入生抽，翻炒至上色
步骤17/23 点击查看大图
加入适量的清水
步骤18/23 点击查看大图
大火烧开
步骤19/23 点击查看大图
转中小火炖煮一小时
步骤20/23 点击查看大图
炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精
步骤21/23 点击查看大图
加入盐
步骤22/23 点击查看大图
转大火收汁即可
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/23

展开全部23个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-02

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