自制香辣酱
香辣酱，下饭神器哈 从有老二这两年不敢碰辣，所以我家一直没有辣酱的存在。。 昨天去菜市场看到新鲜红椒，又忍不住想做辣酱，其实这辣酱不算辣，特别香，拌饭，拌面特别美味。。 喜欢吃辣的可以加几个朝天红椒。
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步骤1/12
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红辣椒摘茎蒂清洗干净，滴干水份。
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步骤2/12
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装盘，冷水上锅蒸12分钟，我用的高压锅大概5分钟，蒸熟发软即可。
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步骤3/12
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蒸辣椒的同时，可以处理大蒜，去皮切碎粒
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步骤4/12
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蒸熟的辣椒已经发软，倒掉蒸出的水份
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步骤5/12
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将熟辣椒剁成蓉状，最好戴手套，避免辣手，或者用料理机打碎也可以。
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步骤6/12
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置炒锅倒入菜籽油，个人觉的菜籽油炒的要香一些，不喜欢的可以换其他食用油。
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步骤7/12
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油微热，放入大蒜粒，小火炒香，不要炒糊或者发黄。
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步骤8/12
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忘记拍食材合照，我用的葱伴大酱，或者换作黄豆酱也可以。
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步骤9/12
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倒入一袋大酱，继续小火炒香。
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步骤10/12
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依次加入剁好的辣椒蓉，依然小火炒匀辣酱，此时已经是满满的香辣味。
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步骤11/12
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加入1小勺味极鲜，色泽漂亮，味道鲜美，炒匀后再滴入1小勺香油提味，整个厨房都漂满了香香的味道，此时特别想煮小味面拌上
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最后一步
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做好的辣酱放凉后入密封保鲜盒，存放冰箱可以吃上好一阵子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-14
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