冬瓜羊肉丸子汤
这是秋冬季节最好的一道菜之一，因为家里人都比较喜欢吃，所以随时给她们做，尤其是老妈，特别喜欢吃我做的羊肉丸子，就像我喜欢吃她做的拔丝红薯和大米稀饭一样，这是一种家的味道。 这道菜还让我想起了一位好姐妹的奶奶，记得前几年经常去她家玩，每次都要我做这道菜，奶奶就在院子里剁着肉馅，等我来了，就招呼我，“就等你了”，现在想想好怀念啊！
45克
107克
18克
896
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/7
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羊肉切成小块（我用的是羊腿肉片），如果太干，适量打水，分次打，少打，千万不要打的太多，会影响后面是否成丸。
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步骤2/7
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把羊肉剁碎，盛到一个大碗中备用
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步骤3/7
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放入蛋清、葱姜末、料酒、十三香、白胡椒粉、盐、香油，拌匀。拌匀后，用手挤能成丸就OK了。（如果还是太干，就再打一点点水，拌匀；因为这步骤要放料酒与蛋清，所以剁肉馅时不建议打太多水）
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步骤4/7
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锅里烧水，大火烧到大概5、60度时放入冬瓜（看锅里有小水泡时，差不多就可以放了）
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步骤5/7
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放入冬瓜后转小火，左手攥拳挤出小丸子，右手用小勺挖下来放在锅里，反复此动作，直到丸子做完，开中大火
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步骤6/7
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水烧开后，撇去浮沫
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最后一步
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开锅后，放入盐、白胡椒粉调味，关火，盛在一个瓷盆里，撒上香菜，淋几滴香油，就可以开吃啦
第一，我做羊肉丸子从来不用淀粉，只用蛋清，因为我感觉放淀粉会影响口感，不嫩。
第二，羊肉剁时看着发干，一定要分次小量打水，一般两三次，视情况而定。
第三，水不开就放丸子，是防止水太热，羊肉口感变老，因为，我们要一个一个的挤丸子，需要点时间的
第四，出锅后撒香菜，是为了香菜不会过早变熟，变色，影响美观与味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-13
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