呼伦贝尔羊肉胡萝卜蒸饺（适合儿童吃）

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呼伦贝尔的牛马羊肉有着天然的肉香。因为它们食百草饮山泉，常年散养不进圈舍，不喂任何饲料。天然的大草原除了牧草，还有各种中草药，食用这种草料的牲畜，肉质肥瘦比例协调、肥而不腻、香而不柴。值得推荐的还有马奶，马奶营养价值高，清甜可口，马奶本身就是最接近人乳的天然饮品。所以来自呼伦贝尔大草原的肉健康美味，特别适合小宝宝食用。本配方考虑要给宝宝吃，什么味精和十三香都戒掉啦，反倒更容易吃出食材本身的香味，更加营养健康。

食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉水 500克

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和面温水 250克

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呼伦贝尔羊肉 400克

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水 40克

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大葱 45克

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姜 10克

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胡萝卜 3根（约530克）

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耗油 15克

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葵花油 40克

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东古酱油 10克

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盐 5克

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蘸料

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蒜泥适量

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东古酱油适量

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陈醋适量

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香油适量

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凉白开水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
和面。在面粉中一边徐徐倒入温水，一边用筷子把面粉搅成絮状，再下手揉成光滑的面团，放在一边松弛备用。
步骤2/12 点击查看大图
准备羊肉。羊肉提前放冷藏解冻，待未完全解冻，切成薄片后再切成小丁，这样就不用剁成肉糜啦，既容易操作，吃起来又有口感。
步骤3/12 点击查看大图
给肉打水。在肉里加水，可以使馅儿吃起来汁多，经过搅打的肉馅吃起来更加有嚼劲。注意要沿着一个方向搅拌，直至完全吸收。识别肉馅打好水最最简单的方法就是如图肉放在一边，盆底完全看不到任何水。总结来说肉搅打好的标志：1.肉色变浅；2.看不出水；3.盆壁上挂白色。注：尽管肉里打水会汁儿多，但纯肉馅的话，100克肉最多掺入50克水，水多会难包一些，建议尝试着来。
步骤4/12 点击查看大图
加入切好的葱花和姜末，并搅拌均匀。再加入耗油、葵花油、东古酱油和盐，再次搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
准备胡萝卜。用刨丝器把洗净的胡萝卜刨成粗丝，再用刀切碎。
步骤6/12 点击查看大图
将胡萝卜碎倒入调制好的肉馅中搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
面团搓成长条，分成等份的小面剂子，约15-16克左右，再用擀面杖擀成圆饼，直径约10厘米。这款蒸饺略大，可以根据个人爱好分割成更小一点的面剂子。
步骤8/12 点击查看大图
包成饺子。建议擀出一些皮就包起来，不要一次性全擀出来，以免饼皮风干不容易包。也可以一起擀好皮后盖上保鲜膜，这样也可以避免风干。
步骤9/12 点击查看大图
蒸饺。我用的蒸锅，选定蒸包子档，屉布洗湿拧干铺在锅底就可以摆饺子啦。开锅后蒸15分钟。
步骤10/12 点击查看大图
准备蘸料。捣蒜缸捣蒜，看个人爱好决定蒜泥的细腻程度，另外再把东古酱油、陈醋、香油和凉白开水混合，这样蘸料不会咸。
步骤11/12 点击查看大图
出锅的蒸饺，晶莹剔通，能看到胡萝卜的颜色。
最后一步点击查看大图
羊肉和胡萝卜组合堪称绝配，美味无比，值得品尝。宝宝吃起来根本停不下来。