辣炒田螺|味蕾时光

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辣炒田螺在各地深夜大排档美食中，几乎都是超人气小吃，用四个字可以简单概括它的美味：麻，辣，鲜，香。作为吃货的你，一旦开启了惯性“嗍”[suō] 田螺模式，嘴巴还能停下来吗？田螺会告诉你：没门儿！

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23克
114克
53克

968
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

田螺 1000克

、

食用油适量

、

小葱几根

、

姜半块

、

大蒜几瓣

、

郫县豆瓣酱 2大勺

、

干辣椒 1大把

、

花椒 1小把

、

料酒 1勺

、

白糖半勺

、

盐适量

、

啤酒 400毫升

、

香菜少许

、

鸡精少许

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
田螺先用清水养一天，洗净后倒入几小勺盐，再用清水浸泡1小时，让田螺吐净泥沙后再清洗，用钳子剪去田螺尾部，继续洗净（多洗几次），沥水待用。
步骤2/6 点击查看大图
小葱切段，姜蒜切片，干辣椒用清水浸泡一段时间（不易糊）后切段沥水待用。
步骤3/6 点击查看大图
炒锅烧热，倒入洗净的田螺干炒3~4分钟，炒至田螺内外无明显水分后关火盛出待用。
步骤4/6 点击查看大图
炒锅倒油烧热，倒入姜蒜炒香，再倒入郫县豆瓣酱，干辣椒和花椒炒香。
步骤5/6 点击查看大图
倒入炒干的田螺翻炒片刻，然后加入料酒，白糖，啤酒，十三香。
最后一步点击查看大图
中火烧至啤酒收干，放入鸡精调味，视情况选择是否加盐，放入葱段快速炒匀后出锅，最后撒上香菜，利用牙签辅助，边戳螺肉边吸着吃！