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酸奶面包的做法

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酸奶面包

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最近疫情，全民都在家做面包，这个方子我用了很多次，感觉不错，分享给大家，互相切磋，共同进步，让我们在提高厨艺的道路上共同进步

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1小时以上

高粉克200

、

酸奶 40克

、

牛奶 50克

、

全蛋液 30克

、

奶粉 10克

、

细砂糖 15克

、

酵母 3克

、

盐 1克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把除黄油外的所有料放进面包机里，按照湿料在下干料在上的原则，同时盐和酵母要用面粉分隔开，否则影响酵母发酵效果
步骤2/6 点击查看大图
先用面包机开启一个揉面程序，揉成一个有弹性的面团时加入软化的黄油块，结束一个揉面程序之后我又开启一个发面程序，一分就在面包机里完成
步骤3/6 点击查看大图
大约发到原来面团的两倍大时，用手指沾干面粉戳一下不会回弹就是发好了，千万不要发过了，发过了面就没法用了
步骤4/6 点击查看大图
把发好的面团拿出来排气整形，平均分成9个面剂子，这一步要用厨房秤
步骤5/6 点击查看大图
揉好之后放在模具里，六寸不沾模具，整形之后盖上保鲜膜。（在整形的同时把烤箱开启发酵功能，底部放一碗水）。进烤箱二次发酵，大约30分钟发到原来两倍大就可以了，我们北方这个季节屋里有暖气。发酵结束表面轻轻刷一层蛋液或者融化的黄油，撒少许白芝麻
最后一步点击查看大图
烤箱上下火150°，20分钟，大约烤12.3分钟时看表面颜色达到自己喜欢的程度就盖上一层锡纸，避免表面烤糊了。

小贴士

1.首先面粉不同吸水量不同，所以牛奶最好留出10克看情况加入 2.各家烤箱温度会有差异，一定要根据自己家的烤箱决定时间和温度，这里的仅供参考 3.对于厨房小白一定先看都需要什么备齐了再下手，不然半路缺材料你会更加慌张

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

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