6寸戚风
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步骤1/8
1、蛋白蛋黄分离
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步骤2/8
2、牛奶、玉米油倒进蛋黄盆，放一旁
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步骤3/8
3、打发蛋白（放几滴柠檬汁），白砂糖分三次加入蛋白，用一档打散蛋白，中档打到蛋白发白，有小尖勾第一次加糖，中速打到尖勾发泡状态第二次加糖，高速打发到再出现尖勾，比上次细腻第三次加糖，玉米淀粉一起加入，搅拌一下再打发
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步骤4/8
4、烤箱预热上下火125度，10分钟
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步骤5/8
5、低筋面粉过筛到蛋黄盆里，用手动打蛋器搅拌均匀
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步骤6/8
6、倒出三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入蛋白中，翻拌均匀
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步骤7/8
7、 蛋盆距离15cm倒入模具中，震动两下模具，把大气泡震出，面糊放入烤箱，中下层烤50分钟
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最后一步
8、烤好之后，模具距离桌子15cm摔下去，摔两下，震出热气，倒扣，放凉后脱模
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发布于 2020-03-12
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