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巧克力戚风蛋糕(电饭煲版详细)的做法

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巧克力戚风蛋糕(电饭煲版详细)

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第N次做电饭煲蛋糕了，巧克力戚风蛋糕，有时候真的会把人气疯，巧克力放多了发不起来，放少了，没什么味道。这次算是最成功的一次了，把经验和做法分享给大家

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1小时以上

鸡蛋 6个(单个50几克)

、

蛋糕粉 95克

、

茶籽油 75克

、

细砂糖 75克(30克用于蛋黄，45克用于蛋白打发

、

可可粉 10克

、

黑巧克力 10克

、

黄油 10克(用于涂抹锅底)

、

柠檬汁 6滴

、

盐 1克

、

牛奶 60毫升

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
全体主料大集合，所有的容器都要干净无水
步骤2/16 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，蛋白中不能有蛋黄
步骤3/16 点击查看大图
牛奶倒入巧克力中，隔水加热至巧克力融化，然后放在一边冷却备用。
步骤4/16 点击查看大图
蛋黄中加20克糖，油。蛋黄打散
步骤5/16 点击查看大图
筛入巧克力粉和面粉，搅拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
将冷却后的巧克力牛奶，倒入蛋黄糊中，再次搅拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
蛋白未发前第一次放糖15克
步骤8/16 点击查看大图
蛋白打到粗气泡，第二次放糖15克
步骤9/16 点击查看大图
蛋白打到细腻的状态，第三次放糖，直到完全打发
步骤10/16 点击查看大图
蛋白打到，叉一根筷子不倒，就可以了
步骤11/16 点击查看大图
电饭煲抹油提前预热10分钟。
步骤12/16 点击查看大图
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻炒均匀，然后再取三分之一，同样的操作
步骤13/16 点击查看大图
把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，继续翻炒
步骤14/16 点击查看大图
然后把所有的面糊倒入锅中，盖上锅盖，按煮饭键。一定要用毛巾把排气口盖住，煮好后，最好再按一次煮饭键，多煮10分钟
步骤15/16 点击查看大图
倒出来的样子
最后一步点击查看大图
切开后的样子

小贴士

蛋糕最重要的是蛋白打发，电饭煲做蛋糕第二重要就是排气口要用布盖严。还有就是电饭煲预热，五分钟可能不够，要10分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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