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【软糯鲜香】喵式酱猪蹄的做法

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【软糯鲜香】喵式酱猪蹄

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猪蹄是男女老少皆宜的一种食材了，鲜香的口感加上满满的胶原蛋白，无论酱卤煲汤或是烤制都是美味又营养，今儿给大家带来一道私房菜，酱猪蹄，走起呀

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

带筋猪蹄 1000g

、

葱半根

、

酱豆腐 1块

、

豆瓣酱 2勺

、

香叶 2片

、

大料 1个

、

蒜 6瓣

、

冰糖 10粒

、

料酒适量

、

盐适量克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪蹄化冻冷水浸泡2小时以上去血水，冷水下锅放猪蹄，开锅后撇去浮沫。我这次用的是猪蹄切块，大家无论是选整蹄还是切块都一定要买带筋的，做出来口感才好。打沫儿后捞出控干备用
步骤2/6 点击查看大图
热锅温油下入冰糖，小火熬至焦糖色后下入猪蹄快速翻炒均匀至色泽红亮
步骤3/6 点击查看大图
把猪蹄都翻至肉皮朝上，这样后面形状会保持的完整
步骤4/6 点击查看大图
转大火，加入开水，要没过猪蹄，再加入料酒，葱，大料，蒜，香叶，酱豆腐，豆瓣酱，开锅后再次撇去浮沫，然后盖盖儿，最小火酱一小时后放盐
步骤5/6 点击查看大图
放盐后40分钟打开锅盖，猪蹄已经非常鲜亮了，这时转大火收干汤汁后出锅
最后一步点击查看大图
装盘，酱香浓郁，色泽红亮，冷热皆宜的酱猪蹄就做好啦！配上个馒头，那叫一个香～

小贴士

1、选用整蹄的亲们时间要增加至3.5小时，同样是1小时后放盐 2、要趁热装盘，自然晾凉（不能吹风）后盖保鲜膜，这样表皮不会干

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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