泡虾
记忆深处的味道
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步骤1/11
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看起来还比较新鲜的死虾,把虾洗干净,控控水后,倒点料酒,撒上胡椒粉、盐,拌匀。
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步骤2/11
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准备一个大碗,放点五香粉、盐,倒入淀粉、玉米粉,泡打粉,一个鸡蛋。
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步骤3/11
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搅拌时加入适量的水,大致这种感觉,就差不多了。
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步骤4/11
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再把虾倒入粉糊中,因为虾虽控水过,依然含水和料酒,粉糊会更薄些。
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步骤5/11
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这种感觉就行了
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步骤6/11
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锅开大火,放油。放一片姜,能冒泡泡就可以行动了,转中火。
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步骤7/11
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虾放油锅,如果聚在一起了,就把它们分开
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步骤8/11
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炸至金黄捞出,炸完后。开大火,放回油锅复炸一次。
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步骤9/11
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餐盘垫上厨房用纸,放炸好的虾。
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步骤10/11
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酥脆可口,可以直接吃,也可以蘸番茄酱
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最后一步
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顺便炸了几片菜叶子
1、死虾也要买品质好点的,不要买冷冻的那种,活虾油炸驾驭不了。
2、每次炸好捞出,不能关火,否则油倒吸,影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
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