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香辣干锅蹄膀的做法

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香辣干锅蹄膀

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这一大锅肉肉，香辣美味，超级能满足想大口吃肉的心啊！

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配菜(中级)

蹄膀带猪蹄一只

、

土豆三个

、

木耳少于

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

芹菜适量

、

长辣椒 4个

、

香菜适量根

、

香叶八角桂皮山奈冰糖等香料适量

、

火锅底料一小块

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先清水焯水，捞出放入大锅，加入适量老抽、盐、料酒、糖、生姜、葱，炖煮至筷子可插透。有高压锅也可用高压锅。煮熟后捞出沥水。
步骤2/8 点击查看大图
少许油将蹄膀皮炸一下，猪蹄儿过油稍微炸一下，不烫手后切片。
步骤3/8 点击查看大图
土豆削皮切条油炸，炸一遍稍微晾一下再复炸一遍，这样薯条才能香脆。
步骤4/8 点击查看大图
木耳泡发后煮熟。
步骤5/8 点击查看大图
油量稍微多些，加入葱姜蒜辣椒块芹菜条，小火炒至姜蒜块儿变黄变蔫后加入两大勺郫县豆瓣，适量花椒粒香料一起炒，加入盐，炒至有微微辣椒酱的糊香味儿飘出时放入一小块儿化开，一起炒一会儿
步骤6/8 点击查看大图
加入蹄膀薯条木耳，大火翻炒均匀，尝咸淡调盐
步骤7/8 点击查看大图
加入青椒块葱叶芹菜适量，翻炒，加适量味精。
最后一步点击查看大图
出锅撒香菜。开动！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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