会爆浆的蜂蜜凹蛋糕
香甜细腻，还会爆浆。
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步骤1/8
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取一个6寸学厨圆模，铺上硅油纸或油布，整理平整，使其尽可能紧贴模具内壁。
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步骤2/8
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将3个蛋黄和2个全蛋放入打蛋盆里。加入蜂蜜和糖粉。
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步骤3/8
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准备一盆70度左右的热水，打蛋盆坐在热水里。用电动打蛋器开中高速搅打蛋液，当蛋液到达40度时，打蛋盆从热水里取出。继续搅打，直到蛋液蓬松、细腻，打蛋头拉出的蛋糊能在表面划出清晰的'8'字，且纹路不会立刻消失。
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步骤4/8
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筛入低筋面粉。
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步骤5/8
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翻拌均匀。
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步骤6/8
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面糊倒入模具里，轻摔两次，震出大气泡。
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步骤7/8
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放入预热好的烤箱，上下火170度，下层烘烤12-15分钟。
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最后一步
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出炉后提起硅油纸，放在烤网上降温，蛋糕顶部会逐渐形成一个内凹。晾至温热，轻轻撕开硅油纸就可以食用了。
这款蜂蜜凹蛋糕其实属于半熟蛋糕，使用文中烘烤的时间和温度，成品爆浆的流动性很强。如果喜欢全熟的，可以适当延长烘烤的时间，15-20分钟内里基本可以完全凝固。
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发布于 2020-03-07
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