草莓酸奶冰激凌面包

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因为这个甜品笔记大受欢迎，所以我决定写一篇菜谱分享给大家！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包食材（面包机）

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牛奶 160g

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盐 3.5g

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糖 35克

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鸡蛋 1个

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高筋面粉 300克

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酵母粉 4克

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黄油 30克

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葡萄干 50克

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草莓酸奶冰激凌

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草莓 300克

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糖（草莓酱用） 50克

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淡奶油 300克

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糖（奶油用） 40克

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酸奶（尽量稠） 200克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
第一步，制作面包将以上面包材料从液体到固体依次放入面包机中，由于面包发酵时间较长，所以放在第一步做。这里用到的面包机是柏翠PE8890，粉粉的很少女心，现在最新的应该出到PE9几了。没有面包机的话，也可以手揉，会比较累。将果干以外的材料拌在一起，手揉到出现粗膜即可，然后盖上保鲜膜发酵到两倍大，手指戳下去不反弹，再揉面排气，加入果干，分成三段擀平卷起来放到面包模具里面，二次发酵成型后，进烤箱，上下管均175度，烤40分钟，根据不同烤箱适当调整温度和时间。关于面包机说句题外话，如果你跟我一样比较懒不想揉面，日常爱吃一些吐司的话，可以购买；如果不爱吃面包不建议买；如果非常爱吃面包，对面包的要求也比较高，喜欢做欧包，北海道吐司之类的，那么建议你直接跳过面包机买好一点的厨师机，因为面包机揉面能力确实有限，很难做出有撕拉感的面包，也就是揉面时常说的手套膜，并且当材料重量超过700克以后，听声音的话面包机揉面会比较吃力，越往上就越揉不动了，可能是由于面包机轴承在下面，而厨师机轴承在上面，发力点不同的原因，日常需求还是可以满足的。
步骤2/4 点击查看大图
第二步，制作草莓酱将草莓切块，如果希望有果肉质感的可以不用切太小，撒上糖拌匀腌制一小时，然后入锅可以适当加点水，煮沸以后中火熬制到图片状态，嫑太稀，勺子蘸取后会有一层挂在勺壁上即可，盛碗冷却。
步骤3/4 点击查看大图
第三步，制作冰激凌淡奶油日常放在冰箱保鲜层，即拿即用，这里用的是铁塔奶油，先高速打发，出现纹理后放糖，然后再打发至干性发泡，直至奶油脱离纹理开始成块，即刻停止打发，此时奶油可以固定在打发器顶端不落。然后加入酸奶，用打发器低速搅拌均匀，再加入事先冷却好的草莓酱低速搅拌均匀，此时盖上保鲜膜，直接放入冷藏，然后每隔一个小时拿出来低速搅拌后再放入冷藏，如此搅拌2-3次后，盛入冰激凌杯再冷藏12小时即可。第二天拿出来不要急着吃，此时温度较低会冻得比较结实，勺子挖不动，可以放在保鲜里一小时再拿出来，随便挖都可以，非常好吃。
最后一步点击查看大图
第四步面包可以在放在平底锅里烤一下会比较香，在平底锅抹上黄油，两面翻烤，盛盘切块，然后放上切块或者挖球的冰激凌，既不会觉得太冰，而且口感味道都很丰富，美滋滋~

小贴士

1. 奶油要干性打发，酸奶要稠这样冰激凌才能比较绵密。 2. 果酱可以购买，不一定要自制，我是因为家里正好有草莓，也可以换成别的果酱，依个人口味而定。 3. 冰激凌从冷藏拿出来之后一定不要立马吃，一是硬二是太冰，放在保鲜一小时左右，感觉勺子能戳动就是可以吃了。 4. 如果一小时左右依然戳不动，那么很有可能前面某个步骤没做到位，比如奶油没有干性打发，或者酸奶比较稀，还有前期冷藏没有拿出来打发等等，当然应该不影响食用和味道，只是口感不那么绵密，这个时候建议可以倒出来用刀切成块就可以啦。

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发布于 2020-03-06

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