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虎皮凤爪的做法

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虎皮凤爪

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪十个

、

葱姜蒜适量

、

花椒 10粒

、

黄酒 3勺

、

白醋 5滴

、

糖 5克

烹饪步骤

步骤1/4
煮一锅水，放入葱姜，蒜，花椒，糖，黄酒，白醋。水开后放入鸡爪煮3-5分钟。
步骤2/4
取出鸡爪，凉水冲干净并放凉。把鸡爪一刀劈成两段并修剪鸡爪指甲。晾干鸡爪。
步骤3/4 点击查看大图
一锅油油温大概150到180度，中火油炸5-6分钟看鸡爪呈琥珀色立即取出放入冰水中浸泡3小时以上。
最后一步点击查看大图
大蒜提前切末泡在油里，热锅凉油放入鸡爪再放入豆豉酱、蚝油、盐、糖、味精等调味可以勾一点芡。点一点香油出锅。

小贴士

油炸鸡爪时要注意防护，随手拿着盖子遮挡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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