土豆茄子打卤面
打卤面的卤有很多种,这个卤的灵感就来源于东北一道很家常又很受欢迎的炖菜——土豆茄子泥,很适合小朋友哦。
2克
15克
89克
415
千卡
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步骤1/8
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备料:葱、蒜切末,土豆、茄子切丁(我把葱分成两份,一份留着最后拌到面里,这个根据个人口味选择)
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步骤2/8
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锅中放入少许油,放葱蒜炒香
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步骤3/8
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然后放入土豆、茄子丁,翻炒少许
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步骤4/8
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之后加入适量的盐,十三香,生抽或者酱油,再加入一点香其酱(家里有老抽也可以少放一点点上色,香其酱的酱香会起到提味的作用,东北人相对比较喜欢,这个也可以根据自己的口味调整,不放也行)
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步骤5/8
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炒匀之后加水,水要盖过土豆,大火烧开,转中火盖盖,焖煮大概十五分钟
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步骤6/8
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开盖收汤,一边收汤一边翻拌,达到土豆的棱角不整齐为最佳,也可以把土豆茄子弄碎一点,成泥状。
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步骤7/8
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水开下面,挂面,手擀面都行
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最后一步
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面熟后捞出过水,拌上土豆茄子泥,再撒一点香葱,就可以了。如果不喜欢吃太干的,做卤的时候可以多加一点点水,熬的时候剩一点汤汁。吃的时候也可以切点黄瓜丝拌在一起也不错。
这款打卤面,非常容易做,没什么难度,只是口味每个人都不同,因为北方冬天比较冷,土豆是我们必备的,软软面面的大人小孩都喜欢。朋友们可以尝试一下哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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