茄子打卤面

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天气炎热，一碗滋味醇香，香味浓郁的茄子打卤面会使你食欲大增。绵软的茄子，干香的肉丁，裹挟着浓浓的酱香，每一根面条都滋味十足，吞下的是酣畅淋漓，留下的是余味悠长。一直认为，我做的菜菜都是初级的，任何人都可以做到，包括正在浏览的你。参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#

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125克
75克
383克

2907
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

手擀面 500克

、

五花肉 200克

、

茄子 1个

、

黄豆酱 2勺

、

蒜蓉多一点

、

辣椒面 2勺

、

青椒 1个

、

盐适量

、

酱油适量

、

味精适量

、

水淀粉适量

、

花椒 10余粒

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉切小块。
步骤2/13 点击查看大图
茄子切成丁，放盐拌匀腌制一会儿，攥干水分待用。
步骤3/13 点击查看大图
炒锅上火放油烧热，放花椒炸出香味。
步骤4/13 点击查看大图
放入肉把水分煸干。放辣椒面炒出红油（不喜辣者可忽略）。
步骤5/13 点击查看大图
放入茄子翻炒。
步骤6/13 点击查看大图
待茄子断生、放两勺黄豆酱翻炒均匀，放青椒。
步骤7/13 点击查看大图
调入盐和鸡精，加开水与菜持平。
步骤8/13 点击查看大图
淋上水淀粉，快速翻炒。
步骤9/13 点击查看大图
放入蒜蓉，待蒜香溢出，即可关火。
步骤10/13 点击查看大图
自家的手擀面。
步骤11/13 点击查看大图
煮面的水要多。
步骤12/13 点击查看大图
宽水煮出来的面才清爽利落。
最后一步点击查看大图
浇上卤子，一碗清爽可口的打卤面就做好了，是炎炎夏日的最佳选择。

小贴士

1.茄子切好后要洒盐腌一会儿，攥出水分。这样处理过的茄子不会变黑变灰。 2.花椒油必不可少。 3.蒜蓉适当多一点，出锅前放入最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-21

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