自制猪油

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鱼空灵
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四川人做大菜的必备，有它和菜油搭配的混合油，炒牛羊肉、煮鱼、炒鸡蛋、炒茄子、吃清汤抄手…都有其他油比不了的美味！可能有些友友们觉得不健康，但是四川好吃嘴们可会明知故犯，不为什么，因为有些菜肴，就是非它不可……

自制猪油的用料

猪边油 1500克 姜 少许

自制猪油的做法

自制猪油的做法图解1

步骤1

就是这两样食材，简单
自制猪油的做法图解2

步骤2

猪边油切薄片，姜也切片
自制猪油的做法图解3

步骤3

切好备用，炒锅烧热
自制猪油的做法图解4

步骤4

倒入猪边油，转中火开始熬制，先不要去翻动
自制猪油的做法图解5

步骤5

准备好装猪油的容器，要干净无油带盖的，我家老古董瓷缸多，一直用这个
自制猪油的做法图解6

步骤6

锅里开始出油了，用干净干燥的大汤勺把熬好的猪油盛到瓷缸里，记得不要盛的太干净，锅里还是要留一些，以免剩下的油脂熬糊了
自制猪油的做法图解7

步骤7

熬制油脂越来越小，成黄白色时调小火继续
自制猪油的做法图解8

步骤8

油脂变成小小的金黄色油渣时，关火
自制猪油的做法图解9

步骤9

所有的油盛出来，即成
自制猪油的做法图解10

步骤10

打开盖子静置冷却
自制猪油的做法图解11

步骤11

成白色凝脂状猪油就做好了，冰箱放置随取随用，放多久都没关系
自制猪油的做法图解12

步骤12

熬剩下的油渣可以扔了，也可以把它切碎，和切碎的自制盐菜（宜宾芽菜也行）一起炒好，做面码，很香。记得一定不是熬糊了的那种油渣哦
自制猪油的做法图解13

步骤13

做两样，猪油＋面臊子，一点都不浪费。四川家常制法，大功告成。

自制猪油的烹饪技巧

油渣趁热拿些放入小碗，撒点白糖，就是一道小吃，四川人小时候的记忆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 鱼空灵 编写，未经授权不得转载

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