卤牛肉【孔老师教做菜】
今天分享给你一道佐酒和下饭都相宜的美味卤菜——卤牛肉。卤牛肉要用牛腱子，而牛腱也分为前牛腱、后牛腱和金钱腱。前牛腱筋比较多，吃起来筋和肉相互交裹，能感受到筋弹牙肉顺口的丰富层次感，后牛腱肉多筋少，可以畅快地大口吃肉。金钱腱包裹在前牛腱里，类似于肉芯，产量少。 南京已经陆续复工了，宅家玩面粉的热度减淡了很多，周末的时光，你可以做上这一道美味的卤菜。
131克
303克
43克
2434
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
-
步骤1/10
点击查看大图
牛腱子肉洗净，泡入到凉水中，浸泡1小时左右，取出再冲洗下。
-
步骤2/10
点击查看大图
取一口大砂锅，加入足量的水、调入料酒30毫升、盐20、冰糖30克、葱白3段、老姜一大片、桂皮3段、草寇3个、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。
-
步骤3/10
点击查看大图
再调入红烧酱油40毫升。
-
步骤4/10
点击查看大图
大火烧开卤水。
-
步骤5/10
点击查看大图
放入整块牛腱子肉。
-
步骤6/10
点击查看大图
大火煮开后，转小火继续煮90分钟左右。（各家锅子不一样，所用的时间也可能不一样，判断牛肉至熟的标准，以筷子能比较容易的插入为准。）
-
步骤7/10
点击查看大图
让牛腱子肉充分吸饱汤汁。
-
步骤8/10
点击查看大图
煮好的牛腱子肉捞出。
-
步骤9/10
点击查看大图
放凉后，放入冰箱冷藏一夜。
-
最后一步
点击查看大图
取出牛腱子肉，对半切开，再根据纹理横切成薄片，装盘。配以自己喜欢的调味酱食用即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-05
卤牛肉的其他做法
卤牛肉的相关分类
卤牛肉的相关推荐
-
烧汁脆皮豆腐
1208871人看过 -
包教包会【传统四川蒜苗回锅肉】
800524人看过 -
卤牛肉
279661人看过 -
中秋特辑之家常版卤牛肉做法，做法简单，汤底还能煮粉面！
195442人看过 -
卤牛肉
484335人看过 -
葱油拌面
79653人看过 -
红烧鸡翅
15362921人看过 -
凉拌腐竹～夏日清爽凉菜
13856447人看过 -
轻乳酪蛋糕～8寸
5365975人看过 -
苹果糯米饼
56218人看过 -
凤梨酥#馅儿料美食，哪种最好吃#
1058129人看过 -
#憋在家里吃什么#波兰种酸奶全麦吐司
419293人看过
