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不用明矾不用酵母的健康油条的做法

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不用明矾不用酵母的健康油条

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10~30分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 400克

、

高筋面粉 100克

、

小苏打 5克

、

泡打粉 8克

、

盐 8克

、

食用油适量

、

鸡蛋 1个

、

水 350克左右

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把除了食用油之外的所有食材混合，然后倒入水和鸡蛋揉面，水先倒入340克左右揉面。
步骤2/12 点击查看大图
揉面要用翻拌和捶打的手法，边揉边看面团的湿度够不够，我总结一锤能看到手指头印子就差不多了，如果弄起来费力证明水不够，要慢慢加水继续翻捶，不用弄很久，面和水融合就可以了。
步骤3/12 点击查看大图
面团先盖上醒发20到30分钟，然后继续翻捶。
步骤4/12 点击查看大图
揉光滑就可以了，然后在面团外抹上油，不用多，不粘手就可以了。
步骤5/12 点击查看大图
然后用保鲜袋包裹放冰箱保鲜层放置一夜。
步骤6/12 点击查看大图
第二天拿出来常温放置一会，我是拿出来洗了个脸，回来再把面拉伸。
步骤7/12 点击查看大图
像这样切条。
步骤8/12 点击查看大图
像这样两个面片叠加，用筷子压在一起。
步骤9/12 点击查看大图
油要多一点才好炸，油温要比较高再下油条，不然不会浮起来，两边轻轻一拉放进去。
步骤10/12 点击查看大图
用筷子轻轻翻。
步骤11/12 点击查看大图
炸到金黄色就可以控油捞出来了。
最后一步点击查看大图
装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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