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北方鸡蛋羹 | 四个诀窍一次成功的做法

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北方鸡蛋羹 | 四个诀窍一次成功

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抱着家常菜要不断钻研保证每次完美的心态，我研究实验了多个蒸蛋羹配方，总结菜谱如下经验，照着做，一次成功：要点： ①蛋：经过本人抽查，我常买品牌一个蛋平均50g左右。 ②盐：加1g，产生化学反应有利于蒸蛋。这点极其重要。 ③水：要分两部分讲，水温和水量。水温部分：推荐用温水水量部分：90-100g水量最合适。 90硬一点，100软一点，都能完美成型。 ④器：碗壁要光滑

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

水 90g－100g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料，混合成蛋液。
步骤2/9 点击查看大图
搅拌均匀。时间允许的话，过滤蛋液，撇去气泡。
步骤3/9 点击查看大图
裹保鲜膜。记得要用耐高温的。
步骤4/9 点击查看大图
扎小孔透气
步骤5/9 点击查看大图
水开后上锅。因为冷水就放进去的话不便于控制蒸制时间。注意别烫手哦。蒸8闷5
步骤6/9 点击查看大图
光滑如镜～
步骤7/9 点击查看大图
我习惯加酱油醋香油，随口味即可
步骤8/9 点击查看大图
一个容易忽略的小细节：酱油开盖后是要冷藏保存的哦。蛋白质容易变质，同理要冷藏的还有奶粉，豆浆粉等。
最后一步点击查看大图
家常早餐～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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