超赞的卡士达酱酥皮泡芙

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蛋糕，面包都做腻了，那就来点小点心吧

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149克
60克
144克

1979
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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30~60分钟

酥皮：

、

黄油 45g

、

细砂糖 30g

、

低筋面粉 50g

、

泡芙糊：

、

黄油 35g

、

水 90g

、

盐 1g

、

低筋面粉 55g

、

鸡蛋 3个

、

馅料：

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 15g

、

低筋面粉 10g

、

牛奶 90g

、

淡奶油 100g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先准备酥皮材料
步骤2/21 点击查看大图
45克黄油室温软化，加入30克细砂糖，搅拌均匀
步骤3/21 点击查看大图
然后加入50克低筋面粉，揉搓成团
步骤4/21 点击查看大图
把上面的面团搓成圆柱形，用保鲜膜包住，放入冰箱冷冻
步骤5/21 点击查看大图
现在准备泡芙面糊，90克水里面加1克盐35克黄油，开小火搅拌融化
步骤6/21 点击查看大图
然后加入55克低筋面粉翻版成团
步骤7/21 点击查看大图
大概这个样子就可以，水和面粉完全融合，翻拌均匀就行
步骤8/21 点击查看大图
把上面的面团放凉，准备三个鸡蛋打散，然后一点一点的加入到放凉的面团当中，不停的翻拌成糊状
步骤9/21 点击查看大图
鸡蛋的大小不一样，最后的状态就是提起刮刀面糊呈一个倒三角的状态就可以
步骤10/21 点击查看大图
把翻拌好的面糊装入到裱花袋中，用中号的圆嘴
步骤11/21 点击查看大图
把他们挤到烤盘上，左右留点间距
步骤12/21 点击查看大图
把冷冻好的酥皮拿出来，切成薄片，盖到每一个面糊上面
步骤13/21 点击查看大图
烤箱190度预热，上下火190度8分钟，然后170度在30分钟，时间到了，再闷一小会
步骤14/21 点击查看大图
现在准备馅料，把一个蛋黄，15克糖，10g低粉,90g牛奶放到盆里，搅拌均匀
步骤15/21 点击查看大图
把上面的蛋黄糊放到锅中隔水加热
步骤16/21 点击查看大图
搅拌成糊状
步骤17/21 点击查看大图
这个就是卡仕达酱，把酱过筛一遍，更细腻，也可以不过筛，直接把这个酱挤到泡芙里，也是很好吃的，把100克的淡奶油直接打发到可以裱花的状态，和上面的卡士达酱翻版均匀
步骤18/21 点击查看大图
从泡芙的下面把上面的酱挤进去，就好了
步骤19/21 点击查看大图
把酱装到裱花袋里用个小的裱花嘴，挤进去
步骤20/21 点击查看大图
很好吃
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