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藤椒（泡椒）耗儿鱼的做法

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藤椒（泡椒）耗儿鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

耗儿鱼（中号） 20条

、

泡椒一小碗

、

泡姜一块

、

葱 1根

、

葱（腌鱼用）一根

、

老姜（腌鱼用）几片

、

料酒（腌鱼用）适量

、

藤椒油适量

、

配菜自由选择

、

酸菜随意

、

泡萝卜随意

、

小米辣十几个

、

二青条十几根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
耗儿鱼洗净，加葱丝姜片料酒拌匀腌制二十分钟，可以加点水。然后滤水备用
步骤2/5 点击查看大图
锅内加油，把滤水之后的耗儿鱼放入炸一分钟左右，然后捞起（这一步也是为了去除腥味。耗儿鱼口感也更鲜嫩），炸后的油我是倒了的，因为我很怕腥
步骤3/5 点击查看大图
把泡椒，泡姜，小米辣，二青条，酸菜，泡萝卜，大蒜等，放入锅内炒香，可以加花椒，十三香少许盐鸡精调味（此处注意油要稍微多放点）
步骤4/5 点击查看大图
我自己加了一些泡的青菜头片
最后一步点击查看大图
炒好的料，加水放入配菜（我加的平菇，可以根据自己喜好煮配菜，但是不要太多，配菜吸油）配菜快煮好的时候，放入炸好的耗儿鱼，最多煮三分钟就好了，久了鱼会烂

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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