酸菜鱼

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不好意思，今天上午手贱，把前两天发的酸菜鱼给删掉了，只能重新再发一次，抱歉抱歉。

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7克
53克
112克

715
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花鲢鱼一条（二斤四两）

、

酸菜 250g

、

蒜三瓣

、

姜一小块

、

蛋清一个

、

料酒一勺

、

白胡椒粉适量

、

盐一小勺

、

淀粉三小勺

、

大葱两根

、

葱花适量

、

泡姜一块

、

泡椒 5个

、

粉丝 2把

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鱼头鱼骨砍成块，鱼肉切成薄片
步骤2/11 点击查看大图
鱼骨头加入盐，料酒，搅拌均匀后，冲洗三次，然后沥干水分，再加入盐，料酒，白胡椒末。鱼肉加入盐，料酒，用手多捏捏，然后用水冲洗三次，这样的鱼肉比较白净，而且肉质比较Q弹，然后加入盐，胡椒，料酒，鸡蛋清，干生粉腌制。
步骤3/11 点击查看大图
准备辅料，大葱段，泡椒段，泡姜片，大蒜片，老姜片，酸菜切片，葱花，蒜末，粉丝用开水泡5分钟。
步骤4/11 点击查看大图
锅中放入调和油，猪油，烧热，然后下入酸菜，泡姜，泡椒，姜蒜片炒香，再放入鱼头鱼骨稍微炒一下。
步骤5/11 点击查看大图
然后加入开水，大葱段，烧开后加入鸡精，盐，白糖一点点，这里就要把味道试好，后边不再调味了。然后煮10分钟。
步骤6/11 点击查看大图
泡好的粉丝剪断，放入碗中垫底。
步骤7/11 点击查看大图
煮好的鱼头鱼骨，用漏勺捞入碗中。
步骤8/11 点击查看大图
再把鱼片放入锅中。
步骤9/11 点击查看大图
鱼片煮至颜色变白之后，连汤一起倒入装鱼头的碗中。
步骤10/11 点击查看大图
撒上葱花和蒜末，这一步可以根据自己的口味做调整，可以放干辣椒，花椒，二荆条圈，小米辣圈，自己高兴就好
最后一步点击查看大图
淋上热油，搞定！！