电饭煲蛋糕
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被朋友催着写电饭煲蛋糕好久了,她说照着网上的一个配方做的好油腻的口感,而且不蓬松,实验了几次终于动手来写,总结如下: 1.不蓬松:电饭煲蛋糕和烤箱蛋糕区别还是很大的,这个类似半蒸蛋糕,需要加大面粉含量;打发不能像戚风一样只到湿性发泡,一定要打成干性发泡。 2.口感油腻:同样的问题,不能和烤箱蛋糕放同样的油,这个属于半蒸半烤,油要减少用量。 3.以上都对,仍旧不蓬松:你家电饭煲不适合烤蛋糕。
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烹饪步骤
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步骤1/15
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五个鸡蛋(带壳称重大约280g),蛋黄与蛋清分离。
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步骤2/15
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分离出的蛋清大约重170g,加入80g白砂糖和3g柠檬汁打发。
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步骤3/15
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打发成干性发泡(电饭煲蛋糕可以一次性加入糖,不需要分三次加)。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-03-02
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