不用面包机的～软欧包

浏览 384294 · 收藏 4381 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近沉迷于减肥，每天无氧加有氧至少两个小时，但是效果不佳，看了很多健身达人都在说3分练，7分吃，原来吃才最重要，所以要减脂首先要增肌，吃的少还要有营养，低脂高蛋白，要吃碳水但不能太精细。网上各种全麦面包，买过几次发现不好吃不说，还各种添加剂，甜味剂。所以就打算还是自己撸面包吧。如果你们也喜欢，快来点个关注吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉/面包粉（两种口味）各200g

、

南瓜粉 10g

、

红曲粉 5g

、

温水各170g

、

酵母粉各2g

、

盐各1克

、

内馅

、

紫薯 1个

、

芋头（大）半个

、

葡萄干适量

、

坚果碎适量

、

牛奶各120g

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先来个粉类大合照，因为要做两种，所以要和两次面，如果只做一种，就不用这么麻烦了。
步骤2/13 点击查看大图
①当然是先和面啦，把200克面粉/5克红曲粉/2克酵母混合，盐放温水里化开，然后一点一点加入面粉里。面要和的软一点，太硬了口感不好。软到稍微有点粘手的状态。
步骤3/13 点击查看大图
这是面粉和南瓜粉混合。也是同上步方法和面。
步骤4/13 点击查看大图
和面的时候一定要像搓衣服一样揉，这样反复多次，也可以摔打一下面团。这样出手套膜的几率会大一点，其实我个人觉得出不出膜不重要。
步骤5/13 点击查看大图
第一次揉出这种效果，喜大普奔啊。面和好后，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，可以是暖气旁，发酵箱（我家是没有）或者给面盆盖上小被子也是可以的。面团发酵2小时。
步骤6/13 点击查看大图
发酵的过程，我们来做下芋泥和紫薯泥。我做的是简易版的。紫薯和芋头蒸熟分别碾碎，放入锅中，加入牛奶，糖，搅拌翻炒，水分蒸发了就行。我是两种分开做的，你也可以紫薯和芋头混合。坚果压碎备用，葡萄干洗净泡一下。
步骤7/13 点击查看大图
这是发好后面的状态。
步骤8/13 点击查看大图
两种面均匀分成六个面剂子。二次发酵15分钟。
步骤9/13 点击查看大图
满手面粉的我，这步没有拍，我把小时候做手工的技能都用上了，给大家画了一下操作方法。请仔细观赏。把面团擀成长片，把紫薯铺在面皮上，坚果碎放在紫薯上，面饼从两个长边对折，捏住收口。
步骤10/13 点击查看大图
如果是做成三角的，就擀成圆形，放入馅料，两边捏住，再两边捏住。捏三次，就好了。
步骤11/13 点击查看大图
形状完成后，放烤盘再发酵15分钟。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱180度预热5分钟，中层烤，上火170度，下火180度，烤25分钟。要放的间距大一点，烤的过程还会膨胀。
最后一步点击查看大图
横切面给你们瞅瞅。