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蒜薹炒肉丝的做法

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蒜薹炒肉丝

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家庭版蒜薹炒肉丝，隔壁的小孩都馋哭了T﹏T

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10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉半斤

、

蒜薹半斤

、

葱段 2根

、

姜 3片

、

蒜 3大瓣

、

生抽少许

、

老抽少许

、

花椒油少许

、

香辣酱少许

、

干辣椒 5个

、

淀粉少许

、

菜籽油适量

、

料酒适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将里脊肉(或者瘦肉)切成丝并用适量料酒、少许盐、鸡精、花椒油、蒜瓣、姜片、干辣椒段、淀粉混合抓匀腌制10分钟。
步骤2/6 点击查看大图
将蒜薹洗净切段，3月份左右的蒜薹是很嫩的，即使是很粗的部分吃起来也是很脆的哦~蒜薹的分量和根据肉丝的分量来，可略多于肉丝。
步骤3/6 点击查看大图
起锅烧油，由于要炒肉丝，为了保证肉丝嫩滑需要多些油，此处用农家菜籽油炒出来味道更加，我还放入了些许猪油哦，根据个人喜好来。
步骤4/6 点击查看大图
开火将腌制好的肉丝放入，快速翻炒至肉丝变色即可，此时为了肉丝颜色更加好看可以加入少量老抽变色，一定要少量的加，多了很容易变黑！再肉丝快好了加入葱段再翻炒几下让肉丝更香。炒肉丝是表演厨艺的时候，可以尝试颠锅哟~
步骤5/6 点击查看大图
将炒好的肉丝用铲子拨到锅的一边让油滑到锅底，倒入准备好的蒜薹翻炒，大火翻炒一两分钟后加入盐开始调味，咸淡拿不准的可边加边尝。
最后一步点击查看大图
起锅装盘~哈哈由于我这个分量比较多所以实际上是个盆啦~味道还不错哦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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