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焦糖奶酪蛋糕的做法

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焦糖奶酪蛋糕

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做蛋糕剩下一点奶酪，怕坏掉，赶紧用完，于是做了个奶酪蛋糕，稀里哗啦一阵搅拌，入烤箱烤完收摊。

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1小时以上 | 切墩(初级)

白砂糖（焦糖用） 40g

、

水（焦糖用） 5g

、

热开水（焦糖用） 10g

、

动物淡奶油（焦糖用） 35g

、

奶油奶酪 150g

、

鸡蛋 1个

、

蛋黄 1个

、

动物淡奶油 45g

、

低筋粉 13g

、

朗姆酒 5g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
15cm蛋糕模具，底部和周围抹上黄油，垫上烤纸。
步骤2/5 点击查看大图
迷你奶锅里倒入砂糖和5g水，加热煮成褐色后，关火，倒入热开水搅拌，放回火上烧开后，加入动物淡奶油（小心溅出烫伤手）。搅拌均匀，略有粘稠感的时候，离火，晾凉备用。
步骤3/5 点击查看大图
A.奶油奶酪放入盆中，隔热水用电动打蛋器打柔滑之后，加入鸡蛋和蛋黄，搅拌均匀。B.之后依次加入焦糖奶油、动物淡奶油、低筋粉、朗姆酒，每加一种材料就用打蛋器打均匀后再加下一种材料。
步骤4/5 点击查看大图
烤箱预热180℃，将2的奶酪糊倒入住呗好的模具中，入烤箱中层。180℃烤15分钟之后，转170℃再烤30分钟。
最后一步
取出完全晾凉后，包上保鲜膜，冷藏一夜后，第二天食用。

小贴士

我个人不喜欢吃太甜，如果觉得焦糖味比较淡甜的话，可以在蛋糕材料里，加10g白砂糖，步骤1一开始就加入，和奶酪一起打顺滑

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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