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香甜白馒头的做法

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香甜白馒头

浏览 17.7万 · 收藏 2016 · 学做 1

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这场疫情让我们湖北人成了个顶个的大厨，面包蛋糕包子油条凉皮……硬是把能做的做了个遍，宅家的一个多月后，食材有限，就做一个简单的白馒头，配上咸菜或自制草莓酱也是别有一番风味！

食材清单加入采购清单

1小时以上

中粉 300克

、

酵母 3克

、

糖 20克

、

食用油 20克

、

温水（不超过40度） 150克

、

无铝泡打粉 4克左右

、

盐 2克左右

、

另准备中粉 40-50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
酵母放入温水里化开，将300克面粉和其他东西(除油外)倒在一个容器里，将水一点点倒入容器里，用筷子不停扒动，直至所有水倒完，面成絮状，再淋入食用油
步骤2/9 点击查看大图
不停揉面，直至面盆、手变干净，面不粘手且面变得光滑，将揉好的面盖上保鲜膜温暖处发酵！
步骤3/9 点击查看大图
发好的面有原来的两倍大
步骤4/9 点击查看大图
扒开面，里面有气孔均匀，呈蜂窝状（检验面是否发好，用手指沾面粉在面上戳一个洞，洞口不回缩就是发酵完成，洞口回缩厉害，需要继续发面，洞口塌陷则发酵过头，一定要掌握好发酵状态，这个很重要）
步骤5/9 点击查看大图
将发好的面放在面板上，再用手沾面粉揉进面里（可准备40至50克面粉），每次少量给，像洗衣服一样揉搓，直至所有面粉揉进，把面切开，看面的侧边，如有气孔，就继续揉，直至气孔没有，排气干净
步骤6/9 点击查看大图
将排好气的面揉搓成长条，分成若干小剂子，将小剂子整好型，醒发二十到三十分钟，直到面团蓬松变轻就可上锅蒸
步骤7/9 点击查看大图
水烧开，中大火7⃣️钟后转小火五分钟，关火焖五分钟可出锅（可根据馒头大小可适当调整时间）
步骤8/9 点击查看大图
馒头出锅了，个个浑圆，白胖胖
最后一步点击查看大图
配上草莓酱甜甜的，我家姐姐超爱！

小贴士

发酵好再揉入干面粉，是为了减少馒头的水分，这样馒头保存时间更长，口感更劲道，里面层次分明，这一步需要耐心完成，绝不能偷懒，越揉越好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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