紫薯发糕（紫薯粉版）
这是一款不需要泡打粉的糕点，可商业也可以在家做吃，放心健康。 紫薯可谓是营养丰富，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质，紫薯除了具有普通红薯的营养成分以外，还富含硒元素和花青素这两种特殊的生物活性物质，对机体而言可谓具有多种功效
30克
3克
389克
970
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/14
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取个干净大盘放入高筋面粉300克
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步骤2/14
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木薯淀粉200克
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步骤3/14
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酵母5克
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步骤4/14
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紫薯粉50克，颜色要深点好看的可以再加。然后将这些混合在一起。
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步骤5/14
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再取一个盘，放入温水425ml，温水不能太烫，太烫会使酵母失去效力
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步骤6/14
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温水加入白糖150克，搅拌至糖融化
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步骤7/14
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然后将糖水慢慢倒入混好的面粉中。边倒入边搅拌，搅拌至无颗粒，搅拌至非常顺滑，
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步骤8/14
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封上保鲜膜，静止发酵2倍大。有发酵箱可以用发酵箱，大概30度c大要一个小时左右为发好一次
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步骤9/14
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第一次发好后，搅拌一下，加玉米油，将玉米油搅拌吸收搅拌至顺滑，
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步骤10/14
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然后模具要扫油，或托盘。将第一次发好的面糊，倒入托盘中，或模具中。轻轻震动几下排气。然后进行第二次发酵，建议不要倒太过厚，会影响口感。
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步骤11/14
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再发大1.5倍左右，发至8至9成即可，和发酵包子一样。不要发过笼。第二次发酵好后，在面上洒点干桂花或自己喜欢的都可以，为了装饰颜值
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步骤12/14
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大火蒸25至30分钟
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步骤13/14
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蒸好放凉，倒出改刀上碟就可以吃了
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最后一步
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组织细腻，Q弹。快快动手做吧
注意:也可以发酵一次就蒸，搅拌好所有原料，倒入扫油的模具，静止发酵够身，蒸就可以了。发酵两次的糕会更Q弹，口感更细腻些。
发糕主要发酵细节时间把握好，就没什么问题了。图中有些图片，我没有时间去拍摄，所以用点以前做过的老照片，但效果是一样的，方法步骤也是一样的。
不明可以随时问，我会尽力解决你遇到的问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-25
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