手把手教你正宗秘制麻辣烤鱼
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最近成都疫情很严重,完全不敢出去吃东西,但是我每天脑子里面就是惦记着钵钵鸡啊,火锅啊,串串香啊,烤鱼啊什么的…在app上搜了半天也没有我想要的方子,突然想起来有一个闺蜜以前开过烤鱼店,生意那是相当的好,找她要了方子,自己如法炮制了!特意分享给大家~另外需要提前说明一下,因为我们是四川人,比较能吃麻辣所以花椒辣椒放得比较多,如果不能吃麻辣可以自己适当调整,但也别不放辣椒,不辣的烤鱼是没有灵魂滴… 我很怕鱼刺,所以没有选择草鱼,平时在外点黔鱼比较多,当然,武昌鱼,鲈鱼这些都可以~只是根据鱼的大小要调整一下烤的时间。 虽然看起来很麻烦但其实一点都不麻烦,我总结就是烤鱼,浇料,再烤,出锅~
营养分析
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2克
6克
45克
168
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重~
食材清单
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主料:
黔鱼
1条
洋葱
适量
芹菜
两根
二荆条辣椒
三个
配菜
适量
大蒜
一头
生姜
一个
干辣椒
适量
干花椒(红)
一小把
干花椒(青)
一小把
火锅底料
2大勺
郫县豆瓣
2大勺
熟芝麻
适量
盐
适量
十三香
适量
料酒
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
糖
适量
烹饪步骤
-
步骤1/17
新鲜黔鱼一条(从背上破开)买鱼的时候跟老板说要做烤鱼的,他懂的。去头(家里烤盘一般比较小,烤鱼头也没什么肉,还不如拿出来熬个鱼头汤)。鱼洗干净之后放盐、料酒、胡椒面生姜腌制去腥。盐可以稍微多放一点,不然烤出来的鱼没有味道
-
步骤2/17
烤盘一般比较浅,需要叠两到三层锡箔纸做一个深一点的容器样子,锡箔纸吃完也可以直接扔掉,为避免锡箔纸破,我下面还垫了一层油纸
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步骤3/17
准备配菜:土豆,莴笋,黄瓜,藕,魔芋,正宗麻辣烤鱼的标配!
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2020-02-24
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