自制无盐黄油

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这是最简单的自制黄油方法，可以拿来抹面包、做饼干、做蛋糕之类的，自制的远胜外面卖的。 ps：加点盐，就是有盐黄油哦~

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1小时以上

动物淡奶油 790ml

、

电动打蛋器（或厨师机）一只

烹饪步骤

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我用的是多美鲜，自己做黄油的话，尽量挑选便宜点的动物淡奶油（但添加剂别太多了），脂肪含量越多，黄油越多
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高速打发，这个状态可以拿来做慕斯糊
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继续打发，这个状态可以拿来抹面，稍微再打一分钟，就可以拿来裱花了
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打发至这个状态时，已经在打发过头的边缘
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打发到这个状态，就是打发过头了
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继续打，开始出现油水分离
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接着打，打发至感觉到一股阻力，就已经彻底油水分离了，淡黄色那个就是我们要的黄油
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把黄油捏成一团（记得戴上薄膜手套），放入另一个盘子里，加入冷水（夏天要加冰块），像洗面那样，把黄油里残余的白脱牛奶洗出来
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洗到水清澈，就可以了
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沥干水分，拿块油纸包起来（形状随意），放进冰箱冷藏定型，称了下，277g（连油纸一起）
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这个就是白脱牛奶，也叫酪乳，可以用来发酵淡奶油，做发酵风味的黄油，下回有时间我再写个菜谱，这段时间是没空了，要上班了
最后一步点击查看大图
切块，很香很细腻（我因为着急拍给你们看，一会儿天色要黑了，拍照会很暗，所以只冷藏了一会儿，切的时候还有点粘刀）~

步骤4/12

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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