腊鸡炖蘑菇
年前姑姑从老家发过来的腊鸡！配上信阳干花菇！简直就是绝配！信阳菜的精髓就是一个字：炖！
34克
70克
38克
706
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/14
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将腊鸡用清水清洗干净！
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将腊鸡切成小块！
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腊鸡温水泡8小时以上！干花菇泡发！
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将泡了一夜的腊鸡块、凉水下锅！
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锅中放入葱姜、料酒！开煮！
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步骤6/14
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锅开后打去浮沫！再炖10分钟！
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步骤7/14
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配料是：花椒、葱姜、干辣椒、香叶、八角、陈皮、料酒、生抽！
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步骤8/14
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起锅烧油！将所有的料炒香！
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步骤9/14
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将泡发好的花菇、切成小块！香菇水一定要留好备用！（这一点很重要哦）
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步骤10/14
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焯水后的腊鸡爆炒后！加入花菇、料酒、生抽继续翻炒片刻！
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爆炒至微微出油后加入澄清后的香菇水一起炖！
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炖开后转入砂锅内小火慢炖2小时以上！
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中间将洗好的豆皮加入鸡汤内慢炖入味！
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最后一步
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2小时后将鸡块放入锅中加入蒜苗煮开即可！
泡香菇的水一定要留着！豆腐皮一定要再中途放！生腊鸡一要泡一夜！切记不要放盐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-24
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