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奶油玫瑰花形排包的做法

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奶油玫瑰花形排包

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 420克

、

白糖 75克

、

酵母 6克

、

盐 4克

、

牛奶 140克

、

奶油 68克

、

蛋液 60克

、

黄油 40克

、

表面蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除了黄油、盐之外面所有材料混合，揉到面成团加入盐
步骤2/15 点击查看大图
揉到这种程度加入黄油先低速搅到黄油吸收再改高速
步骤3/15 点击查看大图
打好的状态揉到可以拉出韧性强不易断的薄膜
步骤4/15 点击查看大图
团成圆形开始一发发酵至两倍大发酵温度30度以内
步骤5/15 点击查看大图
发酵大概一个小时，手指沾面粉戳入面团中，孔不回缩不变形即为发酵完成。
步骤6/15 点击查看大图
按压排气后均分32份，滚圆松弛15分钟
步骤7/15 点击查看大图
擀扁对半切开
步骤8/15 点击查看大图
一片压一片叠好
步骤9/15 点击查看大图
从一头卷起来
步骤10/15 点击查看大图
均匀摆入烤盘烤盘是24.5方形烤盘开始二次发酵发酵温度不超38度
步骤11/15 点击查看大图
发酵好的样子
步骤12/15 点击查看大图
蛋液中加入少许牛奶稀释一下均匀刷到表面
步骤13/15 点击查看大图
烤温180度（提前预热充分）烤箱中下层25分钟上色满意盖锡纸
步骤14/15 点击查看大图
出炉表面可以撒点糖粉装饰（我用的防潮糖粉）
最后一步点击查看大图
成品不仅味道好还很软属于秒抢的那种

小贴士

二次发酵不用发到两倍大，发的越大花型越不明显比1.5倍略大一点点就行

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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