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星座系列-麻辣卤蛋小龙虾·白羊座的做法

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星座系列-麻辣卤蛋小龙虾·白羊座

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《十二星座系列第一篇之白羊座》因为喜欢星座，于是有一个独特的想法，按自己的理解，着手写下关于12星座的系列菜谱。请把这份独一无二的心意传达给你自己或你爱的人吧。麻辣小龙虾，简单的烹制，即可给味蕾带来直接爽快的刺激。吮一口麻辣汤汁，吞下弹牙的虾肉，再来一杯冰啤酒，真是让人欲罢不能，加了卤蛋口感层次更为丰富。白羊座：有一种让人看见就觉得开心的感觉，热情、阳光、乐观、坚强，对朋友也慷概大方，性格直来直往。麻辣小龙虾的直接和白羊的直来直往类似。而一个热辣一个热情更是不谋而合。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

【主料】

、

清水小龙虾 1000g

、

鹌鹑蛋 20颗

、

【辅料】

、

老姜 20g

、

大葱 1根

、

香菜适量

、

大蒜 100g

、

干辣椒 10g

、

藤椒 8g

、

【腌料】

、

料酒适量

、

【调料】

、

火锅底料 80g

、

食盐 6g

、

冰糖 30g

、

啤酒 500ml

、

卤水汁 30g

、

豆粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材处理如图：大蒜一半切片，一半剁成蒜泥。老姜切成片，葱白切成段，香菜切成节。七星椒剪成三段，火锅底料切小块。
步骤2/14 点击查看大图
小龙虾选择清水虾，怕麻烦请摊贩帮宰杀好，拿回家再稍微用刷子洗一下。
步骤3/14 点击查看大图
再把背部的壳一刀剪开，方便入味。
步骤4/14 点击查看大图
处理好的小龙虾，放三勺料酒，拌匀。用沥水篮滤干备用。
步骤5/14 点击查看大图
煮鹌鹑蛋，水开后5分钟捞出，剥壳备用。
步骤6/14 点击查看大图
小龙虾放入油锅炸3分钟左右捞出。
步骤7/14 点击查看大图
大致炸到这种程度。
步骤8/14 点击查看大图
锅内剩少许油放入葱段、姜片、蒜片，爆香。
步骤9/14 点击查看大图
放干辣椒、花椒爆出香味。
步骤10/14 点击查看大图
放火锅底料炒匀。
步骤11/14 点击查看大图
倒入啤酒，加冰糖、1小勺食盐，放鹌鹑蛋。
步骤12/14 点击查看大图
烧开后放入小龙虾，3勺李锦记卤汁。
步骤13/14 点击查看大图
10-15分钟后，加蒜末，2小勺盐，2小勺鸡精、水芡粉勾芡，翻炒几下。
最后一步点击查看大图
起锅后撒上香菜。

小贴士

1、小龙虾选择清水虾，更健康也干净。 2、小龙虾处理见图，一个人拍照不是很方便。留不留虾钳看自己喜好。 3、火锅底料，选一款自己喜欢的即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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