上海人的家常菜~葱烤大排
50克
38克
22克
643
千卡
-
步骤1/14
点击查看大图
买好的大排,洗净后,用刀背拍松。也可以用锤肉锤。
-
步骤2/14
点击查看大图
拍松的大排,撒少许盐、料酒腌制,20分钟左右就可以了。香葱洗净,不需要切段。
-
步骤3/14
点击查看大图
两个鸡蛋打入碗中,放适量淀粉、盐、打散鸡蛋待用。
-
步骤4/14
点击查看大图
大排浸入蛋液中,使正反两面都能够均匀的沾上蛋液。
-
步骤5/14
点击查看大图
热锅热油,油温6层热左右,放入大排,煎至一面定型后。
-
步骤6/14
点击查看大图
在翻另外一面,保证两面金黄即可。
-
步骤7/14
点击查看大图
炸好的大排捞出控油。
-
步骤8/14
点击查看大图
调味料:料酒、生抽、老抽、糖、热水。
-
步骤9/14
点击查看大图
刚刚煎好大排的锅,留底油。放入整根的葱和姜片,小火慢慢逼出葱香。
-
步骤10/14
点击查看大图
把炸好的大排,铺在葱姜上。
-
步骤11/14
点击查看大图
此时,调整为中火,延着锅边喷洒料酒,生抽、老抽,盖上盖子焖2分钟,使酱汁能够充分入味。(这里主要是以老抽上色为主,生抽要少放,前面腌制、炸大排都有加过盐,所以要控制生抽的比例,否则口感偏咸)
-
步骤12/14
点击查看大图
再倒入热水和白糖。大火煮开,中火炖煮,带汤汁浓郁时收汁,撒鸡精。
-
步骤13/14
点击查看大图
待汤汁粘稠就可以装盘了,也可以多留汤汁,做个大排面吃吃。
-
最后一步
点击查看大图
配饭~
你问,我答~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-22
葱烤大排的其他做法
葱烤大排的相关分类
葱烤大排的相关推荐
-
一直吃一直爽的糖醋排骨
72886587人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1104568人看过 -
红烧大排—关于上海的印记
353173人看过 -
老上海的味道~葱烧大排
132976人看过 -
酥香的蜜汁叉烧肉这样做真的是泰香了,巨好吃!
671278人看过 -
上海经典~红烧大排和阳春面
235627人看过 -
口蘑鸡翅,一口一个太香了!!
729412人看过 -
爆炒猪肝
19062757人看过 -
梅干菜烧肉
33598人看过 -
红烧大排~多汁肉嫩的配方
171593人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8319922人看过 -
洋葱孜然牛肉!!这样做可以连续吃三天都不腻哦
202956人看过