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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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这里我用的中筋面粉，也就是家里的普通面粉，因为家里没有低筋粉，所以加了10克的玉米淀粉降低筋性。方子发出来只为了记忆，方便下次再用时方便。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 40克

、

玉米油 30克

、

纯牛奶（水） 40克

、

低筋面粉 50克

、

淀粉 10克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/8
蛋黄蛋清分离，放在无水无油的盆里
步骤2/8
蛋黄加糖，油，牛奶，面粉，淀粉，一字型搅打细腻
步骤3/8
蛋白滴入几滴柠檬汁，糖分三次加入蛋白中打至硬性发泡
步骤4/8
蛋黄糊中加入1/3蛋白糊翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀，倒入模具，震出气泡，模具上放一张锡纸，防温度过高
步骤5/8
烤箱150℃上下火55分钟（根据自家烤箱调整），出烤箱后倒扣脱模
步骤6/8 点击查看大图
成品
步骤7/8 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-22

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