红糖开花馒头
Let’s继续中式点心，红糖的温补、香甜女孩子们会特别喜爱。自己会做开口笑红糖馒头后，再也不要去外面买了。笑着的红糖馒头柔软、有弹性。
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步骤1/14
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面种的材料放到揉面盆里准备好。
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步骤2/14
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用筷子搅拌下。
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步骤3/14
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用手揉成光滑面团后，压成扁扁的圆铺放到面盆底部，盆口盖一个硅胶膜在室温下发酵3.5-4小时。
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步骤4/14
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发酵好的面种，轻轻拉开面团里面蜂窝状的，看到网上老师们称之'中国种'（相对于发酵面包时称呼的那些外国面种名而言）
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步骤5/14
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混合面粉，可可粉，泡打粉，酵母
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步骤6/14
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红糖放在案板上用擀面杖压到无大块颗粒。
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步骤7/14
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取出面种放到红糖上
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步骤8/14
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先用手将它们融合。
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步骤9/14
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手在面板上来回推拉红糖和面糊，直至拎起面糊会有往下滴流的状态。
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步骤10/14
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将混合好的面粉倒在红糖面糊上，反复用手折翻压叠，揉搓。
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步骤11/14
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揉成光滑面团后，搓成圆柱。不用揉太久。
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步骤12/14
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用手掐剂子成段，盖保鲜膜醒发10分钟。
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步骤13/14
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水烧开后大火蒸10分钟。关火，闷2-3分钟。开笼的一刹那，看见它开花了，我也笑了。
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最后一步
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看萌萌的开口笑
1）放泡打粉有利于开花
2）一定要用手掐剂子，否者剂子太光滑不利于开花
3）水烧开后再蒸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-22
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