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卤鸭三件的做法

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卤鸭三件

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭头，鸭翅，鸭脚各500克

、

鸡蛋 5-10个

、

卤料 100克

、

花椒，八角适量

、

香叶，茴香适量

、

干辣椒适量

、

生姜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把所有材料都准备好
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋煮熟剥壳待用
步骤3/8 点击查看大图
把这三样洗干净后放入生姜焯水三分钟左右就可以出锅用冷水把浮沫清洗干净沥干水
步骤4/8 点击查看大图
洗干净备用
步骤5/8 点击查看大图
锅里放适当的油，把生姜和辣椒倒入翻炒，然后倒入卤好的鸭三件，顺着锅沿倒适量料酒，放入老抽上色，然后加水没过鸭三件，保证上色和入味均匀
步骤6/8 点击查看大图
然后放入剩下的佐料，和准备的蛋一起放进去，分三次加盐待水开后转小火煮40分钟即可中途尝下咸淡
步骤7/8 点击查看大图
如果觉的颜色不够深的话，可以适当多加一点看抽
最后一步点击查看大图
最后把卤料过滤一下，然后再浸泡30分钟会更入味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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