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中空抹茶戚风的做法

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中空抹茶戚风

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冬日里的一抹绿，抹茶戚风。模具：学厨7寸中空。

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1小时以上

鸡蛋 5个

、

牛奶 75g

、

低筋粉 92g

、

玉米油 60g

、

糖 80g

、

若竹抹茶粉 8g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
分离蛋黄蛋清。
步骤2/12 点击查看大图
纯牛奶+玉米油混合均匀。
步骤3/12 点击查看大图
筛入低粉和抹茶粉，'之'字形混合均匀。
步骤4/12 点击查看大图
最后加入蛋黄混合搅匀，如图流动的状态。
步骤5/12 点击查看大图
打蛋白。糖分三次加入蛋白里，打发至硬性发泡，拉起打蛋头直立出小尖角。
步骤6/12 点击查看大图
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里，翻拌成细腻有光泽的面糊。
步骤7/12 点击查看大图
倒入7寸中空模具，震出气泡。
步骤8/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱，170度上下火，下层，烤55分钟。出炉震两下，震出热气，倒扣晾凉。
步骤9/12 点击查看大图
成品。
步骤10/12 点击查看大图
脱模后。
步骤11/12 点击查看大图
切开后。
最后一步点击查看大图
切开后。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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