低油的夹心糍粑

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其实很想吃手打糍粑来着，封城26天了，还是家里有什么做什么吧。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

水磨糯米粉 200g

、

温水 160g

、

清水 40g

、

开水 35g

、

红糖 15g

、

水洗红豆沙 150g

、

植物油 10g

、

黑芝麻（生熟都可以） 3g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大碗中放入200g水磨糯米粉，加入160g温水和成面团，水温50℃左右。（要求不严格，就是用手去摸，有点儿烫手的温度）
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分成10个小剂子，每个约36g。
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将水洗红豆沙也分成10块，每个15g。（这里用的红豆沙和广式月饼馅红豆沙是不一样的，月饼用的是油性，这里用的是水洗红豆沙，也就是之前我做绿豆糕的夹心，下次有空我再详细步骤写下了）
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将红豆沙分别包入糯米团内，压成小饼（大约直径5cm，厚0.7cm）。
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小饼的两面分散分别撒上黑芝麻。（生的熟的都可以，省略掉这一步也可以）
步骤6/12 点击查看大图
平底不粘锅里放10g植物油（这一步就是健康饮食的关键，只有用不粘锅10g油才可以煎好，普通的锅需要大量的油）
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依次摆上糍粑，再加入40g清水（加水也是省油的关键，这里推荐用平底锅，这样才可以刚好摆放十个糍粑）。
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锅先加热温度起来后再盖上盖子，小火煎7分钟，关火闷2分钟后再翻面（这时可以看见水分都干了，糍粑底部也刚刚微黄）。
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翻面后继续小火煎4分钟就熟了。（这次不用盖盖子）不喜欢红糖味道的，就可以直接撒上一点白糖开吃了。
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红糖15g加上开水35g，融化成红糖水。
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红糖水倒入锅中，小火煮稍微收干就可以出锅了。
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咬一口可以看见饱满的红豆夹心，当然了，不包夹心也可以。

小贴士

如果表面不加任何糖，每一块糍粑的热量为120千卡，像我最后加了红糖，那么最后热量为126千卡，减肥的人如果，为了解馋吃这个，就可以精确计算摄入热量啦。注意啦: 1.如果懒得做红豆沙，或是不想麻烦包夹心，可以直接去掉那个步骤，同样也很好吃。 2.如果想更香脆可口，就可以直接用普通的锅，放多一点油煎，当然热量也会高一点。 3.有人问外面红糖为什么这么少，那是因为我做的红豆沙本身就是甜的，如果不包馅，外面的红糖是可以适量增加。

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发布于 2020-02-19

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