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家常糖醋鱼的做法

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家常糖醋鱼

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糖醋鱼肉质鲜美，外焦里嫩，吃起来酸甜可口，是家人都喜欢的一道菜。

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30~60分钟

武昌鱼 1条（约1000克）

、

姜丝适量

、

葱丝适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

食盐适量

、

白糖适量

、

陈醋适量

、

淀粉适量

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鱼去麟、腮和内脏，清洗干净，在鱼身上横切几刀，易熟易入味，备好食材。
步骤2/10 点击查看大图
调配糖醋汁，按照一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺纯净水的比例调配。
步骤3/10 点击查看大图
把鱼表面的水份擦干，两面均匀涂上一层淀粉。
步骤4/10 点击查看大图
锅烧热放油，油要多放一些，油开后，将鱼下锅，晃动锅，还可以用鱼尾推动鱼身晃动，使鱼均匀受热，避免粘锅，待一面金黄，翻面煎另一面，直到两面都金黄，表皮香脆，可以闻到鱼的香味，出锅备用。
步骤5/10 点击查看大图
鱼尾处的肉比较薄，易熟，建议待鱼七成熟时再推动鱼尾入油煎。否则鱼尾先熟，烹制过程中容易掉尾，影响美观。
步骤6/10 点击查看大图
锅里留适量的油，姜丝葱丝下锅煸炒出香味。
步骤7/10 点击查看大图
将调配好的糖醋汁下锅，接半碗水，一小勺淀粉，调成淀粉水，倒入锅中，大火烧开，搅匀。
步骤8/10 点击查看大图
将鱼下锅，放入蒜末，汤汁撩在鱼身上裹住，小火盖锅盖闷几分钟，翻面再闷几分钟，收汁，出锅。
步骤9/10 点击查看大图
一道酸甜可口的糖醋鱼做好啦！味道很赞！
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肉质鲜美，外焦里嫩。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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