牛奶面包卷
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步骤1/8
先将黄油切成小颗粒软化,开始揉面;
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步骤2/8
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将干性材料(高筋面粉、细砂糖、酵母、奶粉)放入厨师机缸中,用刮刀搅拌均匀,再依次放入湿性材料(全蛋液、牛奶)一档打,成团后,换二档打至表面略微光滑,有一点粗糙的程度的时候,加入盐、黄油,二档打至出膜程度;
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步骤3/8
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打好后,放入盆中,盖上保鲜膜,放入烤箱选择'发酵'功能,发酵1小时(发酵至两倍大);
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步骤4/8
取出面团,排气,分割成50g左右的小挤子,共12个;搓圆后,盖上保鲜膜松弛10分钟左右;
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步骤5/8
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取一个面团,擀成椭圆形,左右两边向中间对折,擀成长方形,再把两头向中间卷起;
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步骤6/8
二次发酵半小时左右(1.5倍大)取出,表面筛上高筋面粉;
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步骤7/8
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放入预热好的烤箱,150度,烤箱倒数第二层,后部热风,13分钟。注:每个烤箱脾气不一样,看上色程度调整温度,我用的烤箱是凯度R8,温度偏高
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最后一步
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开动ing
1. 手套膜
一定要观察状态,扯下一小块面团,然后两只手抓住面团两端,往左右两边慢慢扯动,如果能扯出很薄的一层膜,破洞是光滑的,就成功了;如果扯的过程断掉或者破洞有锯齿状,说明还没好;
2. 厨师机的档数和揉面时间,各个牌子的厨师机是不同的,要结合自己的实际情况;
3. 面包出炉后,放到还有余温时就用保鲜袋装起来,建议三天内吃完;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-18
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