避风塘炒虾
这是香港茶餐厅的招牌菜，经过我 改良，变成一道简单的家常菜。
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步骤1/6
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准备食材；
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步骤2/6
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将基围虾去头、开背、去除虾线；
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将处理好的虾放盐、姜丝、胡椒粉、料酒、干淀粉腌制10分钟；
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将腌制好的虾挑出姜丝后，五成油温下锅炸至变色捞出，待油温升至九成热时再下锅复炸一遍；
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步骤5/6
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起锅烧油，用小火炒香姜蒜末，然后放面包糠炒至变色，接着放虾、盐、糖翻炒均匀，撒上蒜花即可出锅装盘；
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最后一步
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成品
炒面包糠时一定要用小火，火大很容易炒糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-18
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