棉花虎皮蛋糕卷
前面的菜谱,做的是戚风的蛋糕卷,这次这个是棉花的蛋糕卷,口感完胜戚风的~
168克
107克
287克
1482
千卡
-
步骤1/16
点击查看大图
棉花蛋糕体部分:玉米油入锅加热至快要冒烟状态
-
步骤2/16
点击查看大图
加入低筋面粉,搅拌均匀,晾凉,加入五个鸡蛋黄和一个全蛋、纯牛奶,搅拌均匀
-
步骤3/16
点击查看大图
蛋清加白砂糖、柠檬汁
-
步骤4/16
点击查看大图
高速打发至湿性发泡(打蛋器提起,小弯钩)
-
步骤5/16
点击查看大图
蛋白霜分三次加入蛋黄糊里,上下翻拌均匀(炒菜手法,以免消泡)
-
步骤6/16
点击查看大图
倒入烤盘(铺油纸或锡纸都可以),用力垂直震三下,同时预热烤箱
-
步骤7/16
点击查看大图
烤箱中层,上火140度下火135度,30分钟(一点也没开裂哦)
-
步骤8/16
点击查看大图
蛋黄沙拉酱部分:所有食材混合
-
步骤9/16
点击查看大图
小火煮至黏稠状态即可,放一旁备用
-
步骤10/16
点击查看大图
虎皮层部分:蛋黄加白砂糖
-
步骤11/16
点击查看大图
高速打发至体积变大、颜色发白,滴落的花纹能维持几秒钟
-
步骤12/16
点击查看大图
筛入玉米淀粉,上下翻拌均匀(炒菜手法),预热烤箱
-
步骤13/16
点击查看大图
入烤箱烤,中层,上火180度下火150度,3~8分钟(视自家烤箱温度情况而定)
-
步骤14/16
点击查看大图
棉花蛋糕切去两端,抹上蛋黄沙拉酱,卷起
-
步骤15/16
点击查看大图
虎皮切去两端,抹上蛋黄沙拉酱,包住棉花蛋糕卷,入冰箱冷藏一小时(定型)
-
最后一步
点击查看大图
切块,开吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-17
棉花虎皮蛋糕卷的相关分类
棉花虎皮蛋糕卷的相关推荐
-
虎皮蛋糕卷
2611462人看过 -
西式面点师中级-虎皮蛋糕卷
162304人看过 -
漂亮的虎皮蛋糕卷
854399人看过 -
虎皮蛋糕卷
10374人看过 -
#寻人启事#虎皮蛋糕卷
1120459人看过 -
巨巨巨好吃 ,求你们快去做这个!!!
738362人看过 -
切块虎皮蛋糕❗不用担心如何消耗蛋清
720319人看过 -
虎皮蛋糕卷
826332人看过 -
【虎皮蛋糕卷】——COUSS 玩家级烤箱7501出品
836328人看过 -
肉松麻薯蛋黄酥
514389人看过 -
芒果曲奇饼干~超简单零失误的水果饼干
1004747人看过 -
年夜饭菜单|外酥里嫩的的茄汁豆腐,吃起来比肉还香,给肉都不换
644497人看过